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各县（区）市场监管局（分局）：

春季开学在即，为进一步压紧压实学校及校园周边食品经营单位食品安全主体责任，严防严控校园食品安全风险，确保校园食品安全排查整治专项行动有序推进，取得实效。现就有关事项通知如下。

一、切实推动食品安全“两个责任”有效落实

督促、指导学校(幼儿园)严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求，依法配备具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员，明确岗位职责，加强培训教育和管理考核，建立并认真落实“日管控、周排查、月调度”制度，严把原材料查验关，严控食品加工制作和配送过程中的风险，保障学生饮食安全。进一步强化包保督导与日常监管联动，指导包保干部落实“三张清单加一项承诺书”制度，督促学校食堂严格落实常态化隐患排查机制。同时以“两个责任”为抓手，督促学校进一步强化食品安全管理，严格落实校长（园长）负责制和相关负责人陪餐制度。

二、切实规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理

督促各类学校(幼儿园)食堂严格落实食品安全自查、索证索票、进货查验、从业人员健康管理、成品留样等制度，严格执行储存、加工、供应、配送和餐饮具、食品容器及工具清洗、消毒等各环节场所、设施、设备、人员要求，严控各个环节食品安全风险。指导督促学校食堂和食堂承包或委托经营者做好开学前餐饮具、容器工具全面消毒，加工制作和就餐场所卫生清洁、定时消毒等相关工作，保证通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施正常运转。严格规范食材储存进购管理，及时清理腐败变质、超过保质期的食品，加强对食品原料供货商的管理，完善食品安全追溯体系。

三、切实开展食品安全风险隐患排查整治

以供餐人数多的学校食堂、基础薄弱的农村地区学校食堂为重点全面开展风险隐患排查，严查严管进货查验把关不严、食品原辅材料变质或超过保持期、餐饮加工制作不规范、餐饮具清洗消毒不彻底、异物控制不严格、问题整改不落实、制度执行不到位等食品安全问题，对检查中发现的食品安全问题和隐患要督促限期整改到位，对违法违规行为依法严惩。加大对校园周边食品经营单位监督检查，对发现的销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品等问题严肃查处。

四、切实提升校园食品安全监管成效

以推动落实“校园食品安全排查整治专项行动”为契机，强化协调联动，压紧压实各方责任，聚焦突出问题，采取有力有效措施，坚决消除校园食品安全风险隐患。推动各学校有效开展自查自纠，及时将问题隐患消除在萌芽状态、未发之时。畅通学校食品安全投诉举报电话或电子邮箱，及时处置学校食堂、食堂承包经营企业以及校外集体用餐配送单位等存在的食品安全投诉举报。加强“互联网＋明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，持续巩固学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，定期检查维护，对AI识别出的违规行为，及时督促落实整改。持续推进“色标”“4D”管理，加强食源性疾病防控工作，坚决遏制学校食品安全事件发生。加强对学校及校外集体用餐配送单位反食品浪费的教育指导，规范食品加工制作过程，减少食材浪费。持续开展“光盘行动”，提倡按需、适量取餐，引导学生养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯。

五、切实开展宣传教育活动

积极组织开展“食品安全进校园”活动及校园食品安全大学习大培训，创新培训形式，拓宽培训渠道，为学生普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能，全面提升学校负责人、食品安全总监、食品安全员及其他从业人员责任意识、法规意识和安全意识，坚决守住健康第一线。积极组织各类校园食品安全宣传活动，加大食品安全法律法规、国家标准和科学知识的宣传，切实提高食品生产经营者以及公众食品安全风险防范意识和法治素养。

为了确保春季校园食品安全整治工作信息畅通，顺利推进，取得实效，请各县（区）市场监管局（分局）于2024年4月30日之前将《春季学期学校食品安全工作情况统计表》和工作总结上报市局食品安全监管科。

联系人：侯彩华电话：7065359?? 邮箱：zwspjg@163.cm

附件：春季学期学校食品安全工作情况统计表

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2024年2月20日

（此件公开发布）